Полосатый медовик Зебра

По очереди замесим медовое тесто для светлых и шоколадных коржей. Технология одна и та же, набор продуктов немного разный. Итак, в сотейнике с толстым дном и стенками растапливаем на маленьком огоньке акациевый мёд, белый сахар и масло. Помешиваем до растворения.

Параллельно в другой ёмкости взбиваем яйца с содой до лёгкой пены.

Как только медово-масляная масса растает, вливаем иуда взбитые яйца, при этом помешивая.

Смесь начинает пениться - тут же снимаем с огня и начинаем подсыпать через сито муку, замешивая тесто. Не забываем посолить.

Муки нужно столько, чтобы тесто получилось мягким, не липким и не расплывающимся, и притом не слишком крутым, чтобы легко раскатывалось. Накрываем светлое медовое тесто полотенцем, чтобы не остывало и не заветривалось. С тёплым тестом легче работать, легче раскатывать. И переходим к приготовлению шоколадного теста.
Теперь растопим масло и коричневый сахар с гречневым мёдом.

Также добавим два яйца, взбитые с содой.

Снимем смесь с плиты и просеем часть муки вместе с какао-порошком.

Замешиваем ложкой, пока горячее, затем можно руками - когда тесто станет приятно тёплым. Постепенно подмешиваем остальную муку, чтобы получить такое же по консистенции тесто. Муки для шоколадных коржей понадобится меньше за счёт какао-порошка.

Вот у нас есть два вида медового теста - белое и шоколадное.

Делим каждый вид на 6 частей. Держим под полотенцем. Включаем духовку, разогреваем до 200 С. Берём два листа пергамента или 1 лист и силиконовый коврик.

На листе пергамента раскатываем кусочек теста, чтобы не прилипал, можно подсыпать чуть муки. Диаметр коржа - чуть больше шаблона, по которому будете обрезать. Я использовала крышку от сковороды. Вместе с пергаментом перетягиваем корж на противень и ставим в разогретую духовку. Выпекаем примерно 5 минут.

А пока печётся один корж, раскатываем следующий. Силиконовый коврик также хорошо подходит для раскатывания и выпекания.

Готовый корж тут же, пока тёплый, обрезаем по шаблону. Потому что, остывая, коржи становятся твёрдыми и при попытке нарезать будут ломаться. Обрезки нам пригодятся потом для оформления, но половину можно смело съесть в ожидании тортика!

Коржи складываем в стопочку.

Когда они все будут испечены, готовим крем. Для сметанного нужно просто взбить сметану с сахарной пудрой. Можно даже не миксером, а венчиком или вилкой.

Для шоколадного крема соединяем сахар и какао-порошок в кастрюльке, размешиваем.добавляем молоко и ставим на небольшой огонек. Помешивая, нагреванием до растворения сахара и закипания. Снимаем с огня и остужаем до чуть тёплого состояния или комнатной температуры.

Собираем медовик! Светлый корж смазываем сметанным кремом.

Сверху помещаем шоколадный корж, его смазываем шоколадным кремом.

Повторяем, пока хватит коржей.

Верх торта намазываем шоколадной глазурью, и по бокам обмазываем сметанным кремом, удобно делать его при помощи силиконовой лопатки.

Обсыпаем бока и верх тортика крошкой из обрезков коржей. Удобнее всего смолоть их в блендере, но можно и просто покрошить руками.

Теперь - самое сложное:) Нужно дать медовику пропитаться хотя бы часа два, а в идеале - до утра. Медовые коржи, пропитываясь кремом, становятся особенно нежными, и тортик будет гораздо вкуснее, если хватит терпения подождать:)

Ура! Вот теперь можно дегустировать полосатый медовик!

Медовый торт с шоколадным и сметанным кремом и двумя видами коржей выглядит весьма эффектно, а ещё он очень вкусный.

Так что, если хотите удивить и порадовать Ваших домочадцев и друзей - пеките полосатый медовик-зебру!