Медовый торт с бананами и сметаной

Автор:

Мы с Вами уже пекли разные медовики, а сейчас предлагаю попробовать медовый торт с бананами и сметанным кремом!

медовый торт с бананами

Медовый торт, а попросту медовик, нравится мне не только тем, что он один из вкуснейших домашних тортов, что его несложно готовить, а из минимального набора продуктов получается торт вот ТАКОЙ вышины и ширины, - медовик покоряет ещё и неисчислимым количеством вариаций.

медовый торт с бананами и сметаной

Прослаивая торт разными фруктами-ягодами и добавляя в крем разные ингредиенты, можно всякий раз получать медовый торт с новым вкусом!

медовик с бананами

Медовик со сметанным кремом «Рыжик» - это классика, так же как и медовик со сгущёнкой. А как Вам столь необычные варианты, наподобие медовика с ежевикой или черносливом, шоколадного медовика? Или вот, два моих любимых вкуса в одном – медовый торт с бананами!

медовый торт с бананами и сметанным кремом

Ингредиенты для медовика с бананами:

ингредиенты для медового торта с бананами

Тесто для медовых коржей
На 10 коржей небольшого диаметра (20-22 см):

  • 2 яйца;
  • 2 чайных ложки пищевой соды;
  • 1 столовая ложка мёда;
  • 1 стакан сахара;
  • 60 г сливочного масла;
  • 3-3,5 стакана муки (стакан=200г).

Сметанный крем и начинка:

  • 2 стакана сметаны;
  • Полстакана сахара;
  • 50-70 г сливочного масла;
  • Гроздь спелых, ароматных бананов – штук 5.

Как выбирать бананы, стоит написать отдельно! Я бананы очень люблю, потому в этом деле ас. 🙂 Не сочтите за хвастовство. Поэтому сейчас открою Вам секрет. Знаете, какие самые вкусные бананы? Канарские! Вот они:

самые вкусные бананы - канарские!

Да-да, бананы вот с такими «веснушками» и есть самые сладкие и ароматные. Коричневые крапинки совсем не означают, что банан начинает портиться – об этом говорят тёмные пятна на шкурке. А россыпь «веснушек» на солнечной шкурке банана – признак сорта и привет от жаркого эквадорского солнышка!

канарские бананы с веснушками - наивкуснейшие!

канарские бананы с веснушками - наивкуснейшие!

А ещё у бананов не должны быть зелёными хвостики: даже если сами бананы жёлтые, зелёные хвостики указывают на то, что бананы сорвали зелёными, как трава, в надежде на то, что в пути из далёкого Эквадора они Вам доспеют, как говорят в Одессе. Ну и на вкус эти бананы тоже как трава. Или как картошка. Так что выбирайте спелые – жёлтенькие, как солнышки, и в крапочку!

Как испечь медовый торт с бананами и сметанным кремом:

Вначале испечем медовые коржи. Рецепт коржей для медовика я уже публиковала, но, так как у некоторых читателей возникали вопросы, решила повторить более подробно.

В непригорающую посуду высыпаем сахар, кладём мёд и мягкое масло, нарезанное кусочками.

нагреваем масло с сахаром и мёдом

Посуду ставим на малюсенький огонёк на плиту и нагреваем, помешивая.

нагреваем, постоянно помешивая

Масло, мёд и сахар начнут таять. Помешивать нужно, чтоб масса не пригорела, а равномерно растаяла.

На полминутки всё же можно отвлечься, чтобы взбить яйца с содой миксером до пышной пены.

взбиваем яйца с содой

взбиваем до пышной пены

Греем сахар, масло и мёд до тех пор, пока масса станет льющейся, однородной.

греем медовую смесь до такого состояния

Вот до какого состояния греем медовую смесь

Не надо варить до опупения… то есть до карамелизации, когда сахар становится коричневого цвета! Нужная консистенция – как сметана, цвет – светло-жёлтый.

Прямо в посуду с медовой массой выливаем взбитые яйца и перемешиваем.

выливаем в медовую смесь взбитые с содой яйца

Масса начнёт пениться, становясь ещё более пышной, и норовит сбежать. Но мы вовремя выключим газ и снимем посуду с плиты.

смесь начнет пениться

И тут же просеем туда муку через дуршлаг – не всю сразу, а, скажем, 1 стакан.

снимаем с огня и просеиваем муку порциями

И начнём замешивать тесто. Сперва ложкой, потому что оно поначалу очень горячее.

заварное тесто для медовика

Чуток перемешаем – и просеиваем вторую порцию муки.

заварное тесто для медовых коржей

Снова перемешиваем ложкой.

Наконец, просеяв третий стакан муки, можно продолжить месить тесто руками: оно к этому моменту становится очень приятным: тёплым, нежным, мягким! Одно удовольствие работать с медовым тестом!

заварной торт медовик

Если чувствуете, что тесто прилипает к рукам, можно подсыпать чуточку муки. Тесто должно быть мягким, эластичным, в меру крутым – чтобы не липло к рукам и при этом легко раскатывалось.

заварное тесто для медового торта

Готовое тесто делим на 7-10 шариков, притрушиваем дно миски мукой, чтоб не прилипли, складываем шарики в миску, сверху тоже притрусим мукой, чтоб не засыхали, и накроем чистым полотенцем.

делим тесто на 7-10 шариков

Пора приступать к выпеканию коржей! Щедро посыпаем стол мукой – тонкие коржи любят прилипнуть при раскатывании – и раскатываем один шарик в корж толщиной пару миллиметров. Если раскатаете тоненько – будет больше коржей, тонких и хрустящих, а если толще – коржи будут толстенькие, пышные!

тонко раскатываем тесто

Удобно делать так: покатать скалкой туда-сюда, перевернуть корж, потрусить мукой, снова раскатать, и так несколько раз. Если корж получается не совсем правильной формы, ничего: потом мы его обрежем, а обрезки пригодятся для крошки!

Также очень удобно выпекать коржи на пергаменте. Раньше я выпекала их просто на противне, смазанном растительным маслом, и это было не очень-то удобно. Нужно было перед каждым коржом смазывать противень маслом, а так как он очень горячий, делать квачик из ваты и марли, наливать масло в блюдце, макать туда и смазывать… Немного проще было притрушивать противень мукой, но, попробовав на пергаменте, я теперь так и буду делать. Снимается идеально, пальцы не обжигаешь, на одном листе можно выпечь по очереди все коржи.

И ещё один секрет: как перенести корж со стола на противень, чтобы корж не порвался. Притрусив корж мукой, чтобы не слипся, аккуратно наматываем его на качалку, переносим и разматываем!

наматываем корж на качалку

Готово! А чтобы поверхность коржа во время выпекания не стала чересчур рельефной, потыкаем его вилкой.

переносим корж на противень, застеленный пергаментом

Выпекаем медовые коржи в разогретой духовке при 200-220С, каждый минут по 5. Тонкие коржи пекутся очень быстро, так что пока один в духовке, раскатываем второй.

Готовый корж светло-золотистого цвета, если чуток передержать, то он становится «загорелым», румяно-коричневым, так тоже пойдёт! Можно сделать тортик полосатым, как билайн.

выпекаем медовые коржи

светло-золотистый корж

Достав корж из духовки, сразу его обрежем, пока мягкий – иначе, остыв, он станет твёрдым и ломким. Для этого заранее приготовим тарелку или крышку нужного диаметра. Положив её на корж, обрезаем ножиком по краю.

обрезаем корж, пока горячий

круглый корж для медовика

Вот и готова стопка из 10 аккуратных, золотистых коржей!

коржи для медовика готовы

Готовим крем. Обычно я делаю для медовика сметанный крем, но в этот раз решила поэкспериментировать и взять крем от торта Черепашка: уж очень он мне понравился своей нежностью и шелковистостью.

Взбиваем 2-3 минуты миксером сметану с сахаром и размягчённым сливочным маслом. Крем готов.

Банан режем тоненькими кружочками.

режем бананы кружочками

Смазываем корж кремом.

смазываем корж кремом

На крем укладываем кружочки банана.

сверху раскладываем банановые кружочки

Накрываем следующим коржом.

накрываем следующим коржом

Можно прослаивать бананом не каждый корж, а через один. И ещё, торт лучше собирать не на блюде, а на листе пергамента, или на доске, или на другой тарелке, чтобы не засыпать праздничное блюдо крошками.

Кстати, о крошках! Мы их сделаем из обрезков от коржей, прокатав эти вкусные обрезки скалкой. Получается нежная, мелкая крошка.

украсим верх торта кружочками банана

Собрав весь тортик, обмазываем его по бокам и сверху кремом и обсыпаем крошкой. Вот какая красота!

обмазываем корж кремом и обсыпаем крошками

Пусть медовый торт с бананами пропитается полчаса-час, а затем можно его попробовать!

пусть медовик пропитается полчасика

И на вкус медовик с бананами такой же нежный, как и на вид.

медовик с бананом готов

Приятного чаепития!\

нежный медовый банановый торт

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(18 голосов, в среднем: 3.9 из 5)
Загрузка...

Комментарии к записи "Медовый торт с бананами и сметаной"
Перейти к форме комментирования
  1. Спасибо большое за рецепты! Вы - умница! Не скрываете некоторых нюансов. Это дорогого стоит...

    • Ольга, на здоровье! 🙂
      И спасибо Вам большое!
      Очень приятно, что Вы заметили эту особенность моих рецептов. Я стараюсь делиться всеми ноу-хау, потому что именно от них зачастую зависит успех выпечки. Чтобы у моих читателей обязательно всё получалось удачно и вкусно! 😀

  2. Согласна с Ольгой:) в том, что выпечка получается практически у всех заслуга Юли:)
    молодчина!
    после медовика со сгущенкой мужу захотелось попробовать этот тортик!:) он получился такой сочный, пропитанный кремом... Ну оооочень вкусно! Хотя масло в крем я не добавляла.
    Спасибо, Юличка!
    А из остатков коржей (с двух тортов их получилось прилично;)) я приготовила пирожное Картошка:) получилось классно!:)
    вот такое безотходное производство:)

    • На здоровье! 🙂
      Точно неделя медовиков! Интересно, а какой же понравился больше всех? 🙂
      А ещё можно делать медовик с черносливом, он на сайте есть под названием торт Тигрёнок. А на море мы пробовали вкусный шоколадный медовик с ежевикой! И с вишней встречался рецепт. Так что медовую тематику можно будет продолжить! 🙂

  3. Муж обожает сгущенку, но восхитился тортом со сметаной:) так что даже не знаю, какой больше понравился - каждый по своему вкусен! 🙂
    А вот про чернослив я тоже подумала:) надо будет попробовать:)
    Думаю, коржи на столько универсальны, что любые ягоды-фрукты подойдут:)

  4. С выпеканием тортов у меня как-то долго не складывалось: то пересушенный твердый бисквит, то непропитанный толком наполеон. Но этот медовик!!Впервые готовила мужу на ДР (он с бананами всё любит), а сегодня уже буду третий раз его к НГ делать. И просто,и очень-очень вкусно. Спасибо большое за подробный рецепт. Для таких,как я,которые у мам не научились вкусно печь, Вы-просто находка! С наступающими праздниками,вдохновения и радости Вам каждый день)

    • Виктория, спасибо Вам за чудесное поздравление! И Вас с наступающим!!! 🙂
      Очень рада, что Вам нравятся мои рецепты выпечки и всё удаётся!

  5. Добрый день,хозяюшка Юльетта! Восхищаюсь Вашими золотыми ручками. Вы большая молодец. Рецептики пытаюсь дома "воспроизводить" ,но вот тортик пекла 1й раз. Тесто получилось оочееень твердым,прям невозможно грызть. Подскажите,в чем может быть проблема? Или как правильно и сколько по времени месить тесто. Пыталась найти в "гугле"- честно говоря,ничего толком не нашла.
    Спасибо!

    • Здравствуйте, Ксения! 🙂
      Спасибо Вам большое за хорошие слова:)))
      Медовые коржи могли получиться твёрдыми, если их тонко раскатать и передержать в духовке. Они пекутся очень быстро, в моей духовке один корж готов за 4-5 минут. А если духовка помощнее, возможно, с верхним нагревом, то и того быстрей.
      Какого цвета были Ваши коржи, и сколько по времени Вы их выпекали?
      Если тёмно-коричневые - точно перепеклись. Они должны быть золотистые, от светлого до более тёмного оттенка.
      И ещё уточнение, не забыли ли Вы положить соду?
      Буду очень рада, если подсказки Вам помогут. 🙂

  6. Юльетта,а Вы каждый слой торта прослаиваете бананами или через один?Буду готовить для любимой свекрови, хочется сделать как можно вкуснее.вот и думаю-как быть?)

    • Мария, я прослаиваю через один, но только по той причине, что мы большие любители бананов и часть их съедаем просто так:) А можно и каждый слой переложить банановыми кружочками. Хотя даже с экономным вариантом - через один - получается вкусно и нежно:)

    • Мария, я прослаиваю через один, но только по той причине, что мы большие любители бананов и часть их съедаем просто так:) А можно и каждый слой переложить банановыми кружочками. Хотя даже с экономным вариантом - через один - получается вкусно и нежно:)

  7. А как готовый торт перенести с пергамента или тарелки, на другую тарелку?

  8. Уже в третий раз пеку по вашему рецепту этот тортик, всегда разлетается на ура. Очень трудно дается выпечка в принципе, но это мой первый прорыв!=)
    Низкий поклон за столь подробный рецепт!

    • На здоровье, Марина! 🙂
      Очень рада, что медовик удаётся и рецепт Вам пригодился! 😀
      Заходите в гости, вместе мы потихоньку освоим много разных вкусностей!
      Успехов Вам и вкусной выпечки! 🙂

  9. Спасибо за рецепт. Торт получился очень вкусным. Постоянно пользуюсь Вашими рецептами и всегда остаюсь довольной. =)

  10. Здравствуйте, Юля! Вчера испекла медовик ребенку на день рождения. Надо признаться, что я больше увлекаюсь "рецептами для ленивых" - т.е. взбил, смешал и вылил в форму. А тут захотелось испечь медовик по вашему рецепту. Этот торт я готовила впервые, поэтому процесс приготовления не обошёлся без накладок. Моя электродуховка выпекает коржи не пять минут, а три. Я даже не успевала раскатать следующий корж. Три коржа у меня сгорело. Но это все ерунда, по сравнению с тем, какой вкусный получился торт. Как говорила одна моя знакомая: "Неземно вкусно" Короче к вечеру не осталось ни кусочка. Спасибо за рецепт.

    • Здравствуйте, Алёна!
      На здоровье! Рада, что торт получился такой вкуснющий!
      Жаль, что три коржа сгорели, но так бывает, пока приноровишься к духовке, ведь у каждой из них свой характер. Рада, что вы со своей духовочкой быстро нашли "общий язык", думаю, что в следующий раз коржи получатся идеально:)

  11. Юля, здравствуйте! Я давно очень хотела порадовать своих родных вкусненьким тортиком. Пересмотрела кучу рецептур, а когда в своих поисках случайно нашла ваш сайт, вот тут-то я и застряла 😉 сколько у вас всего, какое разнообразие, а главное, что Вы все досконально и пошагово описываете, подкрепляя все фоточками. для хозяек первооткрывателей это находка. очень помогает так как видишь к чему стремиться. Вы большая умничка, это огромный труд за который хочется благодарить и благодарить. У меня торт получился с первого раза, я была на седьмом небе от счастья любуясь результатом, и все благодаря Вам, т.к. точно следовала вашему описанию и смотрела фото, на котором процесс. Мои слопали тортик, и глазом не успела могнуть, насколько он получился нежным, воздушным и пышным, объеденье!!!!! Я еще внесла немного своих вкусовых предпочтений. Слои прослаивала чередовала: слой банан, и слой киви. так он еще получился с изюминкой, сладкий и с кислинкой, пальчики оближешь, а в верхний слой еще добавила сгущенки и посыпала как вы показываете пышной крошкой. это тоже было для меня открытием, что крошку можно сделать скалкой. просто,легко и быстро. а то я бы мучалась и тёрла бы ее на терке. большое вам СПАСИБО!!!!!! за ваши пошаговые мастер-классы, обязательно буду печь еще что-нибудь и непременно по вашим инструкциям. делала тоже фотки, но на телефон, когда скину на ноут обязательно похвастаюсь

    • Здравствуйте, Виктория! 🙂
      Благодарю Вас за такой обстоятельный, позитивный,заряжающий вдохновением, вызывающий радость комментарий! 🙂
      Мне очень-очень приятно, что Вам понравился мой сайт, и что тортик удался, и что он пришёлся по вкусу Вашим домочадцам!
      Пеките на здоровье, верьте в свои силы, а я с удовольствием буду делиться вкусненьким:)

  12. Здравствуйте,Юля!Очень нравится ваш сайт,многие рецепты для меня стали открытием и порадовали,особенно с выпечкой)))А подскажите пожалуйста,можно ли в рецепте чем-то мед заменить?а то очень хочется такой тортик сделать,но аллергия на мёд...

    • Здравствуйте, Соня! 🙂
      Как приятно узнать, что Вас удивляют и радуют рецепты с моего сайта! 🙂
      Благодарю за тёплые слова:))
      Насчёт мёда: я не пробовала заменять, но нашла в интернете несколько вариантов:
      1. Патока (но с ней тесто труднее раскатывается)
      2. Сахар (менее сладкий, чем мёд, потому нужно взять сахара на 1/3 больше и соответственно добавить ложки на 3 столовых больше жидкости)
      3. Инвертный сироп: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1125-recept-Invertnyi-sirop - вот здесь нашла его рецепт, его легче приготовить, чем патоку, и можно хранить, а не использовать моментально.
      Буду рада, что какой-нибудь вариант Вас выручит.
      Как вариант - если Вам нравится само сочетание бананов и сметанного крема - можно сделать коржи не медовые (всё равно медового аромата сахар не даёт), а, например, из блинчиков, прослоив их сметаной и банановыми кружочками, вот как в этом рецепте: http://рецепты-юльетты.рф/blinchiki-oladi/bananovyiy-blinnyiy-tort-s-zavarnyim-kremom.html.
      Или бисквитные коржи сделать, тоже будет вкусно.

  13. Отличный рецепт! Очень подробное описание приготовления! Благодаря Вам и процесс прошёл «на ура!» и результат оправдал все надежды! Спасибо за Ваш труд!

  14. Просто потрясно! Второй раз в жизни готовлю торт и получилось идеально! Я и все, кому повезло попробовать, были в восхищении!
    Большое спасибо за подробные шаги, они помогают. Было сомнение, сколько держать растаявшую массу. Оказалось, вовсе не надо ждать когда сахарные крупинки полностью растворятся. И боялась закидывать в это горячее Яйца, было страшно, но зрелище прикольное и все сработало) коржи пеклись за 1,5-2 минуты, а крошку делала в блендере.
    Ещё раз спасибо! Уже поделилась ссылкой

    • Татьяна, на здоровье! 🙂 Очень-очень рада, что Вам так понравился медовый торт:))
      Благодарю за обстоятельный комментарий и то, что поделились ссылкой:)

  15. Очень вкусненький тортик! Мягкий, нежный! Белиссимо!

Оставьте комментарий к этой записи ↓
Ваше мнение по поводу рецепта мне очень интересно! Буду рада, если Вы поделитесь своими впечатлениями в комментариях. Пару минут времени, уделенного написанию отзыва, помогут нам с Вами подружиться, а сайтику становиться лучше :) Внимание! Уважаемые читатели, если Вы не видите свой комментарий на сайте сразу после отправки, не волнуйтесь - он появится через некоторое время. Если прошло более 2 часов, а комментария не видно - нажмите одновременно клавиши CTRL и F5, чтобы обновить кэш браузера:)

Вы можете добавить фото к Вашему комментарию! Покажите, что Вы приготовили по этому рецепту :) Ширина фото 500 пикселей, формат jpg, gif, png.
* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.



Вверх