Маковый медовик с заварным кремом


Автор:

Мы очень любим медовые торты и маковую выпечку! И однажды мне пришла замечательная идея: а что, если сочетать эти два момента и испечь медовик с маком?

медовик маковый

И вот результат - медово-маковый торт, удивительно красивый, очень нежный и вкусный!

заварной медовый торт с маком

Я считала, что наилучший вариант крема для медовых коржей - сметанный: он не слишком сладкий, достаточно жидкий и хорошо их пропитывает. Но выяснилось, что медовик с заварным кремом - тоже очень вкусная штука!

медово-маковый торт

Шелковистый, в меру сладкий заварной крем отлично пропитал коржи: торт, простояв часик, таял во рту. А маковинки приятно похрустывали:)

медовый торт с заварным кремом и маком

И всё вместе смотрится весьма нарядно: жёлто-чёрный, как пчела, тортик; золотисто-рыжие медовые коржи со вкраплениями мака.

медовый торт с маком и заварным кремом

В данном рецепте сочетаются три: медовый торт, заварной крем из рецепта блинного торта, а идея добавить в крем мак - из другого блинного тортика - «Маковки». Получилось здорово, попробуйте! Маковый медовик тиеперь будет одним из наших любимых вариантов этого торта, вместе с банановым и шоколадно-ягодным медовиками.

маково-медовый торт

Продукты указаны для 10 медовых коржей.
Вы можете разделить количество ингредиентов на 1,5 или на 3, тогда получатся соответственно торты на 7 (средний) или 4 коржа (маленький тортик).

ингредиенты для медовика с маком

Ингредиенты:

Для теста:

  • 1,5 столовой ложки мёда;
  • 3 яйца;
  • 3 чайных ложки пищевой соды (вровень с краями);
  • 1,5 стакана сахара (300 г, можно 250 г, если не любите слишком сладкое);
  • 90 г сливочного масла;
  • 1/3 чайной ложки соли;
  • 500-600 г муки;
  • 2 столовых ложки сухого мака.

Для крема:

  • 1 л молока;
  • 150 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 2 столовых ложки муки с верхом;
  • 4 столовых ложки сухого мака;
  • Ванилин на кончике чайной ложки (или пакетик ванильного сахара).

Как испечь:

Сначала испечём медовые коржи. Как делать тесто для них, я неоднократно рассказывала на сайте; наиболее подробные фотоиллюстрации - в рецепте медовика с бананами. Вкратце повторю: мёд, сахар и масло растапливаем в непригорающей кастрюле на маленьком огне, помешивая, чтобы не пригорало. Можно поставить на водяную баню (в большую кастрюлю с водой).

растопим мёд с сахаром и маслом

Тем временем взбиваем яйца с содой до лёгкой пышности (с полминуты-минуту).

взбиваем яйца с содой

Как только медово-масляная смесь растает и начнёт закипать, вливаем тонкой струйкой взбитые яйца, всё время помешивая.

вливаем взбитую смесь в растопленную

Смесь начнёт пениться: это сода вступила в реакцию с кислой средой - мёдом.

когда запенится, снимаем с огня

Снимаем кастрюлю с огня и сразу же начинаем постепенно просеивать муку, перемешивая ложкой.

понемногу подсыпаем муку

Вместе с мукой добавляем мак.

добавляем в медовое тесто мак

Когда тесто станет уже не горячим, а тёплым, замешиваем руками. Муки может понадобиться от 520 до 600 г, в зависимости от её влажности, размера яиц (небольшие, средние или крупные). Добавляем муку до тех пор, пока тесто станет не липким, но останется мягким и податливым. Если муки слишком много, тесто станет слишком крутым, и его будет трудно раскатывать, поэтому ориентируйтесь на его консистенцию.

медово-маковое тесто

Делим тесто на 10 частей и складываем в кастрюлю или на доску, посыпанную мукой, чтобы не прилипало. Накрываем полотенцем, чтобы тесто оставалось тёплым и не заветривалось - тогда с ним легче работать.

делим тесто на части

Разогреваем духовку до 200С, застилаем противень листом качественного пергамента, чуть посыпаем пергамент и стол мукой. На столе раскатываем в тонкий круглый корж одну из частей теста. Следите, чтобы рабочая поверхность и обе стороны коржа были присыпаны мукой, иначе тесто может прилипнуть к столу и порваться. Раскатываем толщиной 2-3 мм, чуть больше диаметра шаблона, по которому будете обрезать готовые коржи. Я использую крышку от сковороды.

тонко раскатываем корж

Наматываем корж на скалку, переносим на противень и там разматываем. а можно ещё проще - раскатывать сразу на пергаменте и переносить корж на противень вместе с бумагой.

переносим корж на противень

Ставим в духовку на средний уровень и выпекаем 5 минут. Тонкие медовые коржи пекутся очень быстро, причём второй и следующие - быстрее, чем первый. Поэтому будьте внимательны и доставайте вовремя - когда корж станет коричнево-золотистым. А пока первый выпекается, можно подготовить второй - раскатать следующую порцию теста.

выпекаем корж до золотистости

Достав первый корж из духовки, перемещаем его на стол вместе с бумагой, а противень застилаем вторым листом пергамента, выкладываем следующий корж и отправляем в духовку. Тут же, пока готовый корж не остыл, обрезаем его по шаблону - в остывшем виде коржи станут крошиться. Готовые коржи пока что складываем друг на друга, а обрезки собираем в тарелку. Часть из них можно съесть прямо сейчас - торт ещё не готов, а уже дразнит медовым ароматом! А примерно треть обрезков оставляем для оформления.

обрезаем коржи

Вот и готовы все коржи!

медовые коржи с маком

Теперь сделаем заварной маковый крем. В данном рецепте я уменьшила количество сахара в креме - ведь медовые коржи слаще, чем блинчики. Также увеличила количество молока с 900 до 1000 мл и уменьшила количество муки с 3 ложек до 2, чтобы крем получился менее густым, чем для блинного торта, и коржи лучше пропитались.

Яйца взбиваем с сахаром с минуту до низкой скорости.

для крема взбиваем яйца с сахаром

Добавляем муку, ванилин и ещё взбиваем до однородности.

добавляем муку

Вливаем в полученную смесь половину (0,5 л) охлаждённого молока и взбиваем ещё раз или перемешиваем ложкой.

вливаем молоко

А вторую половину молока тем временем доводим до кипения в посуде с толстыми стенками. Как только молоко начнёт закипать - ещё не будет кипеть, а только соберётся, - ещё раз хорошо перемешиваем взбитую смесь, на случай, если она загустела на дне, и тонкой струйкой, помешивая, вливаем её в горячее молоко. Продолжаем варить, всё время помешивая, около 5 минут.

вливаем смесь в горячее молоко

Когда крем начнёт загустевать, всыпаем мак и перемешиваем.

добавляем мак

Варим, продолжая помешивать, ещё 2-3 минуты - до тех пор, пока крем начнёт булькать, словно манная каша.

заварной крем с маком

Выключаем и отставляем до остывания. Чтобы крем остыл быстрее, советую перелить его в широкую миску или тарелку. И периодически помешивать, чтобы не покрылся сверху плёночкой.

рецепт медовика с маковым заварным кремом

Когда заварной крем остынет до комнатной температуры, можно собирать тортик! Промазываем коржи кремом (примерно по 3-4 столовых ложки на 1 корж) и складываем друг на друга.

промазываем коржи кремом

Верхний корж и бока торта также смазываем кремом.

Обсыпаем бока медовика маком - очень красиво и контрастно получается!

обсыпаем торт крошками и маком

А сверху посыпаем торт крошками из обрезков.

как испечь медовый маковый торт

Медово-маковый торт готов! Пусть настоится-пропитается час или полтора, и можно угощаться.

вкусный маковый медовик

Нарезаем маковый медовик на порции.

торт медовый с маком и заварным кремом

Аккуратно перекладываем кусочки на блюдца при помощи лопатки - тортик очень нежный.

рецепт макового торта из медовых коржей

Приятного чаепития!

медовик с маком фото

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(7 голосов, в среднем: 4.4 из 5)
загрузка...

Оставьте комментарий к этой записи ↓
Ваше мнение по поводу рецепта мне очень интересно! Буду рада, если Вы поделитесь своими впечатлениями в комментариях. Пару минут времени, уделенного написанию отзыва, помогут нам с Вами подружиться, а сайтику становиться лучше :) Внимание! Уважаемые читатели, если Вы не видите свой комментарий на сайте сразу после отправки, не волнуйтесь - он появится через некоторое время. Если прошло более 2 часов, а комментария не видно - нажмите одновременно клавиши CTRL и F5, чтобы обновить кэш браузера:)

Вы можете добавить фото к Вашему комментарию! Покажите, что Вы приготовили по этому рецепту :) Ширина фото 500 пикселей, формат jpg, gif, png.
* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.



Вверх