Гречневый медовик

Автор:

Я обожаю гречневый мёд – насыщенного цвета, почти коричневый, а как нальёшь в розеточку – цвета тёмного янтаря; потрясающе душистый!.. Гречаный мёд нравится мне и сыну, а дочка и папа любят «золотой» мёд – из разнотравья или подсолнечный. В тесто для медовика подходит любой, нов этот раз мне захотелось испечь медовик именно с гречневым мёдом. А ещё у меня есть гречневая мука! Что, если добавить её в коржи? Получится удивительный гречневый медовый торт! Интересно, какой у него будет вкус и аромат? Так я подумала и принялась экспериментировать!

гречневый медовый торт

Вы уже знаете по рецептам гречневого хлеба и блинчиков, что муку из гречки нужно добавлять в тесто только в компании с пшеничной, потому что в гречке нет глютена – соответственно, не образуется клейковина, которая нужна, чтобы выпечка не рассыпалась. При добавлении гречневой муки тесто получается более крохким и рыхлым. Подумав, я решила взять пшеничную и гречневую в пропорции примерно 2,5:1. Можно и больше, например, 2:1, просто гречневой было немного:)

гречневый медовик

Забегая вперёд, скажу, что медовый торт с гречневой мукой получился вкусный и нежный (как каждый медовик, впрочем!), но, если я отчётливо чувствовала аромат гречки, то домашние съели и ничего не заметили:)

ингредиенты для медовика с гречневым мёдом и мукой

Ингредиенты:

На 10 коржей или 7 коржей и противень медово-гречаных пряников:

  • 1,5-2 столовых ложки гречневого мёда;
  • 1,5 стакана сахара;
  • 90 г сливочного масла;
  • 3 яйца;
  • 3 чайных ложки соды (без верха);
  • 200 г гречневой муки (1,5 стакана);
  • 500-550 г пшеничной муки (примерно 4,5 стакана или чуть больше).

Количество муки может варьироваться, это зависит от её влажности.
Стакан 200 мл.

Как испечь:

Медовое гречневое тесто замешиваем так же, как обычно для коржей на медовик. Мёд, сахар и масло, нарезанное кусочками, кладём в кастрюльку с непригорающим донышком и ставим на крошечный огонёк или на водяную баню. Помешивая, нагреваем до растворения сахара и растаивания мёда и масла.

растапливаем мёд, сахар и масло

Тем временем взбиваем в отдельной мисочке яйца с содой до образования пышной пены, примерно с минутку на средней скорости.

взбиваем яйца с содой

Эту пышную пену выливаем к содержимому кастрюльки и перемешиваем.

соединяем смеси

Видите, смесь начала пениться и подниматься?

рецепт заварного медового теста

Снимаем кастрюлю с огня и сразу же начинаем подсыпать туда просеянную муку двух видов, перемешивая сперва ложкой (пока тесто горячее), а потом, когда оно немного остынет и станет погуще, - руками.

добавляем пшеничную муку

добавляем гречневую муку

Вот какое тесто становится с гречневой мукой: светло-коричневой, в крапинку, словно в веснушки, и ароматное!

медовое тесто из гречневой муки

Тесто получается некрутое, но и не липкое, мягкое, тёплое и приятное.

гречневое тесто для медовика

Разделим его на шарики по количеству коржей, положим в обсыпанную мукой миску и накроем полотенцем.

делим тесто на 7-10 частей

Теперь включаем духовку, чтобы разогрелась до 200С, посыпаем стол мукой, берём по одному колобку теста и раскатываем в корж, толщиной 3-4 мм. Стараемся придать коржу форму покруглее, размером чуть больше, чем шаблон, по которому Вы будете обрезать коржи (например, крышка или тарелка, но крышка удобнее, потому что у неё есть ручка).

раскатываем корж

Намотав корж на скалку, переносим его на противень, застеленный пергаментом, раскручиваем и ставим в духовку. Впрочем, ещё удобнее сразу раскатываем тесто между двумя листами пергамента, посыпанного мукой, и потом вместе с нижним листом переносить корж на противень.

перекладываем корж на противень

Выпекаем при 200С около 5 минут – коржи довольно тонкие и выпекаются очень быстро. Поэтому, пока печётся первый корж, раскатываем второй.

выпекаем медовые коржи

А, достав первый, тут же, в горячем виде, пока он мягкий, обрезаем по нужной форме. Обрезочки можно скушать – но не все, они нам пригодятся для обсыпки торта.

вырезаем коржи по шаблону

Вот и испечены все коржи. Они могут храниться несколько дней, так что можно напечь заранее.

коржи для медовика

А если Вы собрались делать и кушать торт прямо сейчас, то можно готовить крем. Мне больше всего нравится медовик со сметанным кремом: сметанка хорошо пропитывает коржи и сочетается с ними по вкус, торт получается нежным. Есть два рецепта этого крема: простой и сложный. Тот, что посложнее, Вы можете посмотреть здесь, а для быстрого нужно просто взбить негустую 15% сметану с сахаром или пудрой.

простой сметанный крем

Промазываем коржи сметанным кремом – щедро, чтобы торт хорошо пропитался и вышел не сухим. Верхний корж и бока торта тоже обмазываем кремом и обсыпаем крошкой от обрезков (можно прокатать их качалкой или можно размять руками). Даём медовику пропитать не менее 2 часов.

рецепт медовика с гречневым мёдом

Понятно, что хочется попробовать поскорей, но, если тортик не успеет пропитаться, он будет суховат.

медовик из гречневой муки

Если он постоял и всё же кажется Вам сухим – можно пойти на хитрость: проткнуть торт во многих местах деревянной шпажкой и аккуратно полить с помощью столовой ложки пропиткой: вином, разбавленным ягодным сиропом или чем с лимоном.

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(1 голос, в среднем: 5 из 5)
Загрузка...

Оставьте комментарий к этой записи ↓
Ваше мнение по поводу рецепта мне очень интересно! Буду рада, если Вы поделитесь своими впечатлениями в комментариях. Пару минут времени, уделенного написанию отзыва, помогут нам с Вами подружиться, а сайтику становиться лучше :) Внимание! Уважаемые читатели, если Вы не видите свой комментарий на сайте сразу после отправки, не волнуйтесь - он появится через некоторое время. Если прошло более 2 часов, а комментария не видно - нажмите одновременно клавиши CTRL и F5, чтобы обновить кэш браузера:)

Вы можете добавить фото к Вашему комментарию! Покажите, что Вы приготовили по этому рецепту :) Ширина фото 500 пикселей, формат jpg, gif, png.
* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.



Вверх