Бразильский шоколадный торт Бригадейро

Автор:

Этот рецепт - для любителей шоколада! Торт Бригадейро - мега-шоколадный: влажный тёмный бисквит с какао, густой шоколадно-сливочный крем и вместо вишенок - шоколадные конфеты на верхушке!

торт бригадейро

Этот тортик, как и одноименные конфеты Бригадейро, является любимым национальным лакомством в Бразилии. Конфеты, которые варят из сгущёнки, какао и масла (как и крем для торта), для бразильцев - такое же приятное воспоминание детства, как для нас - пирожные Картошка или орешки. А торт Бригадейро в Бразилии готовят в каждом кафе и в каждом доме. Давайте и мы попробуем шоколадное лакомство из далеких южных краёв!

шоколадный торт бригадейро

Откусишь кусочек шоколадного тортика - и на миг ощутишь бархатное тепло жаркой ночи под южными созвездиями, уловишь отголоски зажигательной латиноамериканской музыки… Влажный шоколадный корж напоминает бисквит на кипятке и ещё - наш любимый шоколадный торт.

бразильский торт бригадейро

Изучив несколько вариантов торта, в том числе на португальских и бразитльских сайтах, я выбрала этот рецепт: http://verdadedesabor.blogspot.com/2013/01/brigadeiro-bolo-brigadeiro.html.

А если вы хотите приготовить конфеты Бригадейро, загляните вот сюда: http://detskiy-saytik.ru/kushaem/brazilskie-konfetyi-brigadeyro.html.

ингредиенты для торта

Ингредиенты:

Для коржа:

  • 100 мл воды (0,5 стакана объёмом 200 мл);
  • 2 столовых ложки какао-порошка;
  • 2 яйца + 1 желток;
  • 150 г сахара (3/4 стакана);
  • 25 мл растительного масла (1/4 стакана);
  • ¼ чайной ложки соли;
  • 1 и ¼ стакана муки (165-170 г);
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.

Для пропитки:

  • 100 мл воды;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • 1 столовая ложка коньяка;
  • \1 столовая ложка лимонного сока.

Для крема:

  • 1 банка качественного сгущённого молока (без растительных жиров);
  • 1,5 стакана (300 мл) сливок 10% или молока 3,2 %;
  • 5 столовых ложек с горкой какао-порошка;
  • 2 столовых ложки хорошего сливочного масла (не спреда).

Для оформления:

  • Шоколадная посыпка или тёртый шоколад;
  • Конфеты «Бригадейро».

Как испечь:

Духовку включим, пусть разогреется до 180С. Дно формы диаметром 18-20 см затягиваем пергаментом, смазываем тонким слоем растительного масла бортики и бумагу на дне.

Готовим шоколадный бисквит для торта. Какао всыпаем в маленькую кастрюльку, по чуть-чуть вливаем воду, растирая, чтобы не было комков. Доводим до кипения и отставляем.

кипятим какао

Аккуратно отделяем желтки от белков. Белки выливаем в глубокую ёмкость и добавляем щепотку соли, желтки выкладываем в миску и всыпаем к ним сахар.

взбиваем желтки с сахаром

Сначала взбиваем белки чистыми, сухими венчиками миксера, начинаем на малой скорости и постепенно её повышаем. Всего взбиваем около 4 минут. Когда увидите, что белки превратились в густую, плотную снежно-белую пену, на которой остаются не тающие чёткие следы венчиков и мягкие «пики», - взбивать достаточно.

взбиваем белки

Затем взобьём желтки с сахаром на небольшой скорости, 2-3 минуты - до посветления массы и растворения сахаринок. Добавим растительное масло (подсолнечное без запаха) и ещё чуть взобьём.

добавляем олию

Теперь вливаем в тесто горячую шоколадную воду с какао и перемешиваем.

вливаем в тесто какао

перемешиваем

Далее просеиваем в миску муку вместе с разрыхлителем и снова перемешиваем.

просеиваем муку с разрыхлителем

И наконец, порциями аккуратно вмешиваем взбитые белки.

добавляем взбитые белки

Получается шоколадное тесто по консистенции, как густая сметана.

выливаем в форму тесто

Выливаем тесто в форму и ставим на средний уровень духовки. Выпекаем до сухой бамбуковой палочки, в зависимости от размера формы (соответственно высоты коржа) и особенностей Вашей духовки время выпекания может составлять от 25 до 45 минут. Я пекла в форме 17 см, поэтому корж получился высокий и пропекался долго.

выпекаем бисквит

Пока бисквит выпекается, как раз есть время приготовить пропитку и крем для торта. Пропитка делается очень просто: смешиваем в сотейничке или кастрюльке воду и сахар, нагреваем, доводим до кипения и растворения сахара, снимаем с огня, даём полностью остыть, добавляем коньяк или ром. Я добавила ещё лимонного сока, чтобы пропитка была не слишком сладкой.

Теперь сделаем шоколадный крем. Он готовится практически так же, как и шоколадная масса для конфет «Бригадейро». В нешироком, но глубоком сотейнике или кастрюльке соединяем какао-порошок, сливочное масло, сгущёнку. Важно выбрать натуральные молочные продукты, потому что, если в сгущёнке или масле будут растительные жиры, то крем не загустеет и останется жидким. Растираем какао со сгущёнкой и маслом, вливаем сливки или молоко и ставим на огонь.

соединяем ингредиенты для крема

Варим на среднем огне. Сначала, пока масса жидкая, помешиваем часто, но время от времени; затем, когда крем начнёт густеть, помешиваем постоянно, чтобы не пригорел. Для загустения понадобится от 8-10 до 15 минут.

шоколадный крем бригадейро

Крем приобретёт тёмно-шоколадный цвет, станет блестящим, гладким, постепенно загустеет и начнёт булькать, как каша.

шоколадный крем бригадейро

Пора снять с огня, перелить в миску и, накрыв плёнкой, отставить до полного остывания.

крем бригадейро

шоколадный крем для торта

А тем временем и бисквит готов. Оставляем его остыть в духовке. Затем раскрываем форму, достаём корж и разрезаем на три части. Если верхушка коржа слишком поднялась, её можно срезать и съесть в ожидании тортика. А кастрюльку из-под крема не мыть - на стенках много шоколадной массы, - а налить в неё молока и сварить какао!

пропитываем коржи

Когда корж и крем остынут, можно собирать торт.

Слегка взбиваем крем миксером. Кладём на подставку или дощечку нижний корж (кстати, можно положить верхний, неровный корж вниз, а нижний наоборот - сделать верхним). Пропитываем корж, поливая из ложки. Смазываем шоколадным кремом и накрываем вторым коржом.

смазываем коржи кремом

Средний корж снова пропитываем и смазываем кремом. Выкладываем верхний корж, также пропитанный, смазываем оставшимся кремом верх и бока торта. Обсыпаем шоколадной посыпкой или тёртым шоколадом. Из остатков крема можно скатать шарики, обвалять в посыпке и украсить конфетками торт.

собираем тортик

Если крем жидковат - поставьте оставшуюся шоколадную массу в холодильник минут на 15, она застынет и станет пригодной для лепки.

рецепт торта бригадейро

Даём тортику настояться в холодильнике пару часов.

как испечь торт бригадейро

Нарезаем шоколадный торт Бригадейро на порционные сегменты и пробуем!

торт бригадейро фото

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(13 голосов, в среднем: 3.8 из 5)
Метки записи:  
Загрузка...

Комментарии к записи "Бразильский шоколадный торт Бригадейро"
Перейти к форме комментирования
  1. 1.Сгущенка вареная или сырая?
    2. А если выпекать в форме 24-26 см хватит этого количества теста или надо добвить?

  2. Юлечка как всегда радуете)))) забираю рецептик. обязательно приготовлю.уже повторяла ваши рецепты,все было вкусно. Я можно сказать учусь по вашим рецептам и рекомендациям печь. т.к. с выпечкой не дружила особо до знакомства с вашим сайтом. Очень мне здесь нравится. и ваши подробные описания в рецептах здорово мне помогают)))))да я уверена, не мне одной.

    • Мариша, мне очень приятно узнать, что благодаря моему сайту Вы начали дружить с выпечкой! Это просто замечательно! Благодарю за тёплые слова:)

  3. Супермегашоколадный тортик....мммм...надо готовить эту вкусняшку!
    Может...на 23?

  4. Вид у тортика — просто обалденный! Ооочень аппетитно!! А ночью — так просто невыносимо))

  5. Торт очень вкусный. Первый спекла на д.р.свекрови. Второй уже заказали на д.р. ребенка. Спасибо за рецепт.

Оставьте комментарий к этой записи ↓
Ваше мнение по поводу рецепта мне очень интересно! Буду рада, если Вы поделитесь своими впечатлениями в комментариях. Пару минут времени, уделенного написанию отзыва, помогут нам с Вами подружиться, а сайтику становиться лучше :) Внимание! Уважаемые читатели, если Вы не видите свой комментарий на сайте сразу после отправки, не волнуйтесь - он появится через некоторое время. Если прошло более 2 часов, а комментария не видно - нажмите одновременно клавиши CTRL и F5, чтобы обновить кэш браузера:)

Вы можете добавить фото к Вашему комментарию! Покажите, что Вы приготовили по этому рецепту :) Ширина фото 500 пикселей, формат jpg, gif, png.
* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.



Вверх