Печенье «Мимоза» из кукурузной муки к 8 Марта!

Тесто я делала по рецепту песочного, обычного, из пшеничной муки – из него очень вкусные печеньки получаются: и к Новому году, и к 1 сентября! А теперь и к 8 Марта. Муку просеиваем в миску, режем туда же масло кубиками, добавляем сахарную пудру, соду, соль и всё перетираем в крошку. Муку не сыпьте всю сразу, возьмите вначале 1 и 1/3 стакана, а потом, если будет недостаточно, подсыпьте.

Добавляем желток и замешиваем тесто.

Ставим на 15 минут в холодильник.

Отщипываем понемногу, скатываем шарики размером с грецкий орех.

Рядочками раскладываем на противне, присыпанном мукой или застеленном пергаментом.

Ставим в духовку, разогретую до 200С, и выпекаем 15-25 минут, до тех пор, пока печенье станет сухим в серединке.

Я потрогала одно, и оно тут же раскрошилось – такое рассыпчатое!

Это объясняется свойствами кукурузной муки. В ней нет глютена, который даёт тесту вязкость, как в пшеничной муке. Поэтому, например, блинчики из безглютеновой муки – кукурузные, гречневые – всегда делают с добавлением пшеничной в соотношении 1:1.

Чуть остывшее печенье переложим на тарелку. А чтобы ещё больше стало похоже на пушистые жёлтые шарики мимозы, можно посыпать печеньки кокосовой стружкой. Чтобы стружка держалась, я смазала печеньки жидкой глазурью из сахарной пудры и лимонного сока. Но, на мой вкус, кукурузное печенье и кокосовая стружка — довольно странное сочетание. Наверное, лучше обмакнуть печенье в крошки от него же, получится более гармоничный вкус.

А теперь художественно выложим на праздничную тарелку в виде цветущей веточки мимозы. Украсить можно, как подскажет Ваше воображение — вот, например, соорудить восьмёрочку из подручных материалов.

Красиво оформим печеньки к празднику для мамы!