Это домашнее кокосовое печенье очаровательно: нежно-румяное, в сахарной корочке с изысканными трещинками, мягкое в серединке, а по вкусу напоминает рафаэлло, только более сухое, потому что без крема. Ну да ведь это печенье, а не пирожное!.. Мой сын, любитель всего кокосового, сказал, что оно очень-очень вкусное!
Так что, если Вам тоже нравится вкус заморского ореха, давайте испечём печенье с кокосовой стружкой и мукой. Почему такое уточнение?.. А потому, что есть ещё и рецепт без муки, только стружка, сахар и яйца. То – настоящие кокосанки, их мы тоже приготовим в следующий раз.
А это простое, но вкусное печенье – прямо сейчас! Пополним нашу коллекцию выпечки с кокосом, в которой уже есть тортик, пирог и блинчики!
На 25 штучек:
- 200 г кокосовой стружки (белой, мелкой);
- 100 г пшеничной муки;
- 100 г сахара;
- 2 средних или крупных куриных яйца;
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
Стружку можно купить, а можно приготовить самостоятельно из кокосового ореха. Правда, из 1 штуки получается только около 60 г стружки.
Как испечь:
Высыпаем кокосовую стружку в миску к пышной взбитой массе и перемешиваем.
Затем туда же просеиваем муку с разрыхлителем.
И снова перемешиваем. Я сначала хотела слепить тесто в комок, но масса получилась столь пышная, нежная, что я передумала:) И просто перемешала ложкой до однородности. А затем, согласно рецепту, ставим тесто в холодильник на полчаса.
Разогреваем духовку до 180С. Противень застилаем листом пергамента, а пергамент слегка смазываем растительным маслом.
Достаём тесто, смачиваем руки водой и скатываем из теста шарики, размером с конфету «Рафаэлло».
Выкладываем печеньки рядами на противень.
Выпекаем в течение 15-30 минут. Почему такой разброс? А потому, что в изначальном рецепте было указано время выпекания 15 минут, мои же печеньки выпекались аж полчаса. Так что смотрите по виду выпечки: печенья готовы, когда они станут слегка румяными: золотистыми, с нежно зарумянившимися верхушечками – как вершины гор в первых лучах утреннего солнца… Стараемся не пересушить, потому что тогда печенье становится твёрдым сверху.
Готовое домашнее печенье с кокосовой стружкой перекладываем на блюдо.
И подаём к чаю!
А вот какое кокосовое печенье в серединке.
Очень вкусно, спасибо за рецепт!)
Таня, на здоровье! Очень приятно, что печеньки получились вкусные! 🙂
Спасибо за рецепт! ошиблась с тестом, получилось жидковато, печенья растеклись. получились страшненькие, но вкусные! это мой первый опыт в приготовлении печенья!)
На здоровье! 🙂 Это хорошо, что Ваши первые печеньки получились вкусные! А вторые будут ещё лучше:)
Рецепт хороший, печеньки готовятся легко и быстро и также шустро сметаются со стола, спасибо за рецепт!
Спасибо Вам за рецепт! Наконец-то у меня получилось печенье более менее похожее на то, которое я очень люблю))Кокосовое, нежное, ароматное. Как еще добиться, чтобы оно было влажным внутри, не подскажете? Еле успела сфотографировать, съели за вечерним чаем)). Буду пробовать спечь пирог с кокосом по Вашему рецепту?
Юлия, на здоровье! 🙂
Рада, что печенье удалось:)
Как сделать влажным, не знаю... Может быть, чуть меньше выпекать? Но тогда печенье может получиться сыроватым.
Спасибо за очень лёгкий и быстрый рецептик. Готовили вместе с ребёнком. Вот что у нас получилось:
Ольга, на здоровье! 🙂
Вы просто молодцы! Благодарю за фото:)
Отличное печенье! Несмотря на отступления от рецепта (весов нет, поэтому все на глаз и кокосовая стружка была сырая и только натертая с кокоса) получилось супер! Как я понимаю, рецепт такой, что испортить невозможно 🙂
Сделала тесто жидковатым, поэтому получились не шарики, а лепешки. Для красоты сверху воткнула ягодки черной смородины 🙂
Здорово, что Вам понравилось печенье! Благодарю за фото! 🙂
1. Очень сухое
2. Не сладкое (я не люблю сладкое печенье, но в этом не хватает совсем)
3. В целом чего тр не хватает, текстура просто похожа собранную кокосовую стружку.
Все делала пользуясь весами. Не удачно. На вид получилось красивое, ожидала, что будет вкусно.
Наталья, возможно, печенье Кокосанка вам больше придётся по вкусу? 🙂