Торт Сатурн

Перед тем, как приступить, рекомендую почитать внимательно статью автора: http://cakecrumbs.me/2013/08/01/spherical-concentric-layer-cake-tutorial/

А также посмотреть видео внизу статьи.

Для выпекания «полушарий» планеты понадобятся полукруглые формочки. Если у Вас таких нет, то будем, как я, использовать подходящие подручные средства.

Готовим тесто для «ядра» планеты. Автор предупреждает, что для других слоёв этот рецепт не используем – только для серединки.

В одной ёмкости соединяем сухие ингредиенты: муку, сахарную пудру, соду, соль, куркуму. Приправа придала коржу яркий цвет, но и некий специфический вкус, хорошо, что ядро – самая маленькая часть торта:) Перемешиваем.

В другой ёмкости соединяем жидкие ингредиенты: растительное масло, тёплую воду (мне понадобилось чуть меньше 100 мл, где-то 75 мл) и уксус.

Также перемешиваем и вливаем в сухую смесь.

Замешиваем тесто и разливаем по формочкам на 2/3- ¾ их высоты. Я использовала формочки для кексов в виде яблочек – они почти круглые. А так как выпечка вышла плотной и при попытке обрезать края ломалась, то ядро у нашего Сатурна получилось в виде яблока… 🙂 Но этого не было заметно. 😀

Выпекаем при 180С 25-30 минут, до сухой деревянной палочки. Конкретное время выпекания зависит от особенностей Вашей духовки.

А пока «ядро» готовится, делаем тесто для второго слоя. Взбиваем миксером размягчённое масло с сахарной пудрой.

Добавляем яйца по одному, каждый раз немного взбивая.

Просеиваем муку с разрыхлителем.

И перемешиваем. Получается вот такое достаточно густое тесто. Можно подкрасить его пищевым красителем, если Вы хотите придать среднему слою планеты какой-нибудь яркий цвет. Разводим небольшую щепоточку красителя в воде до полного растворения крупинок и добавляем в тесто (понадобится чуточку больше муки).

А вот и серединки торта готовы. Вынимаем их из формочек….

Важно не делать большой перерыв между приготовлением слоёв, тогда они будут как одно целое. Поэтому скорее смазываем растительным маслом подходящие по размеру и форме ёмкости для среднего слоя (я использовала огнеупорные чашки, донышки у них идеально полусферические). Выкладываем тесто и утапливаем в него «ядра» планеты. Обрезать пока что не надо, подравнивать будем потом.

Выпекаем при 180С до сухой деревянной палочки, примерно 35-45 минут, в зависимости от духовки и объёма формы.

А тем временем готовим тесто для третьего слоя. Делается оно почти так же, как и для среднего, только количество ингредиентов больше. Взбиваем мягкое масло с сахарной пудрой, по одному добавляем яйца; просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем какао-порошок (или берём муки больше, а вместо какао-порошка для придания нужного оттенка использовать пищевой краситель.

Берём подходящую форму большего размера – я выпекала в нержавеющей миске, по одному полушарию, так как миска у меня одна. Смазываем растительным маслом, чтобы половинки торта легко доставались. Выкладываем тесто и делаем углубление посередине.

Аккуратно добываем из форм заготовки….

И помещаем их в тесто для третьего слоя, как следует утапливая, чтобы края сырого теста находились как минимум вровень с испечё1нной заготовкой, а лучше даже чуть выше. При этом не нужно нажимать слишком сильно, чтобы не раскрошить тёплые коржи. Лучше оставить немного теста и потом добавить его по краям.

Выпекаем при 160-170С до сухой шпажки, от 45 минут до часа.

Готовые полушария аккуратно достаём из форм.

Можно накрыть полотенцем, и пусть так остынут, чтобы тесто не подсыхало и легче было обрезать.

Придаём заготовкам форму полусфер, аккуратно подравнивая их очень острым ножиком. Посмотрите, автор пользуется даже линейкой и уровнем, чтобы коржи идеально совпали!

Моя миска была не совсем круглой, поэтому и Сатурн получился чуть приплюснутым… но это, в принципе, соответствует действительности, потому что газовая планета так быстро вращается вокруг своей оси, что вправду немного растягивается на экваторе и приплюскивается на полюсах. Так что наш Сатурн вполне соответствует астрономическим данным!

Готовим крем - взбиваем миксером до пышности мягкое сливочное масло, добавляем сгущёнку и снова взбиваем до получения густого, пышного крема. Подробный рецепт сливочного крема Вы можете посмотреть по данной ссылке.

Чтобы коржи были не сухими, пропитываем их сладким чаем с лимоном, или сиропом из варенья, разбавленным водой – например, абрикосовым.

Промазываем половинки кремом и ставим верхнюю на нижнюю.

А затем тонким слоем, но тщательно и обмазываем торт кремом со всех сторон, сглаживая неровности, чтобы мастика ровно легла на коржи. Если где-то открошился краешек – не страшно, его можно заполнить крошками, смешанными с кремом. Обмазав торт кремом, ставим его в холодильник. А тем временем готовим мастику для превращения заготовки в планету!

Кладём в термостойкую посуду зефир, масло и молоко, и нагреваем в микроволновке минуту-полторы, пока зефирки станут мягкими и начнут плавиться.

Постепенно подсыпая сахарную пудру и крахмал, вымешиваем сначала ложкой, а когда станет не так горячо, - руками. Добавим пищевой краситель, подготовим его так же, как для теста (разводим половинкой ложечки воды). Вы поймёте, что сухих ингредиентов достаточно, когда мастика станет эластичной, мягкой, но не липкой. Не переборщите с пудрой, тогда мастика получится слишком плотной и её трудно будет раскатывать.

Заворачиваем мастику в пищевой пакетик или плёнку и ставим в холодильник на полчаса.

Затем достаём и раскатываем в большой, тонкий пласт круглой формы, толщиной примерно 1,5 – 2мм. Очень удобно раскатывать на силиконовом коврике.

А теперь – самое интересное! Достаём торт и накрываем его мастикой, как скатертью, и придаём покрытию сферическую форму.

Лишнюю мастику обрезаем. Трудно было со складочками. А низ торта я залепила кружком из обрезков мастики, перевернув заготовку. Краешки мастики приклеиваем, чуть смочив их водой.

Обтянув торт мастикой, переходим к оформлению. Я взяла художественные кисточки и расписала Сатурн шоколадной глазурью или сгущённым молоком (вот такие вкусные краски!).

Кольца вырезаем из вафельных коржей – такого диаметра, чтобы они легко наделись, на поломавшись, но и не спадали. Кольцо были без крема, сухие, чтобы они хорошо держали форму. У настоящего Сатурна, конечно, кольца побольше. Но, так как коржей большего диаметра в продаже нет, то для большей аутентичности можно и кольца попробовать испечь самостоятельно... Только тесто должно быть достаточно прочное, чтобы не треснуть; возможно, такое, как для медовика. Не пробовала ещё:)

Надеваем кольца на Сатурн.

И торт готов!

Ещё красивее он стал выглядеть, когда «краски» высохли и перестали блестеть.

Все с нетерпением ждали, когда же будем пробовать торт, чтобы посмотреть, какой он внутри? Ура! Настоящая планета получилась!!!

Так что если очень захотеть, можно в Космос полететь... то есть даже без специальных приспособлений сделать торт в виде планеты! И не только. Желанье – это тысячи возможностей, как справедливо заметил поэт. Может быть, и Вы захотите удивить своих деток таким необычным тортиком? Какую выбираете планету?