Бисквитные розочки


Автор:

Посмотрите, какая красота! Эти нарядные цветочки – съедобные! Ими можно украшать шикарные торты к праздникам. А представьте, какой фурор произведут бисквитные розочки, если напечь их детям на праздник! Рецепт простой и экономичный: из одной порции теста получается три-четыре десятка штучек!

бисквитные розочки

На сайте уже есть рецепты яблочных роз из слоёного теста и наших любимых творожных розочек, которые я ещё в детстве научилась печь от своих мамы и бабушки. А рецептом розочек из бисквитного теста поделилась со мной мама мужа – она профессиональный кулинар, и готовит такие розочки уже много лет – нам на Дни Рождения. Дети обожают это печенье! Бисквитные розочки разлетаются моментально. Я давно хотела научиться их печь, и вот мы специально устроили мастер-класс, а теперь делимся с Вами!

розочки из бисквитного теста

Что мне нравится в этом рецепте – не только эффектность и вкус, но и лёгкость приготовления. Если для бисквита нужен хороший миксер, необходимо долго взбивать яйца, то здесь совершенно не нужно добиваться густой пены или пиков. Главное – пышность, достичь которой удаётся при помощи старого доброго венчика!

рецепт бисквитного печенья розочки

Делать розочки лучше вместе с помощниками – потому что при их формировании важна скорость. Отлично, если у Вас есть парочка противней: пока один в духовке, можно делать заготовки на втором. Если у Вас один противень, на роль второго отлично подойдёт дно от разъёмной формы. В этот раз мы пекли в электродуховке, во второй раз я пекла уже в газовой духовке, при температуре 200С, на уровне чуть выше среднего.

Ингредиенты:

ингредиенты для розочек из бисквитного теста

На 3-4 десятка:

  • 5 крупных яиц;
  • 1 стакан сахара (200г);
  • 1 стакан муки (130г);
  • 1 пакетик ванильного сахара.

Для смазывания противня:

  • Кусочек сливочного масла.

Для украшения:

  • 3-4 столовых ложки сахарной пудры.

Как испечь:

Яйца нужны не самые здоровенные, отборные, но и не маленькие: чуть больше среднего. Стакан без горки. Вместо ванильного сахара можно взять ванилин на кончике чайной ложки.

Заранее достаём из холодильника яйца: белки взбиваются гораздо качественнее, если они комнатной температуры.

Духовку также включаем заранее – перед тем, как начнёте готовить тесто, чтобы успела прогреться до 180-200С.

Тщательно отделяем белки от желтков. Белки выливаем в миску пообъёмнее, а желтки пока отставляем в тарелочке.

отделяем белки от желтков

Начинаем взбивать венчиком яичные белки, понемногу подсыпая сахар.

взбиваем белки венчиком, добавляя сахар

Наша цель – не «стоячая» пена и не «пики», а просто пышная масса. Когда Вы постепенно введёте весь сахар и ванилин, а белки увеличатся примерно в два раза, став пышными, пузыристыми, белыми – достаточно.

взбиваем яичные белки до лёгкой пены

Теперь добавляем желтки и ещё взбиваем минуту-полторы, до однородности.

добавляем желтки и взбиваем

Затем, продолжая взбивать, вводим муку – так же, как и сахар, понемногу подсыпая – за 4-5-6 заходов.

продолжая взбивать, всыпаем муку

Тесто готово. Пусть Вас не смущает то, что оно довольно жидкое, свободно льющееся. Так и должно быть.

бисквитное тесто для розочек

Берём противень и – не смазываем его маслом весь! – а рисуем уголком бруска кружки диаметром чуть меньше стакана, в 3-4 см друг от друга.

делаем масляные кружки на противне

Потому что, если смазать маслом противень целиком, масло будет гореть, да и к чему его расходовать? А на эти смазанные участки наливаем чайной ложкой порции теста, чтобы получались кружочки. Слишком большие делать не надо, из крупных кружков сложней делать розы. Оптимальный диаметр - 4-5 см. Если кружочек получился не совсем круглый, а овальный или волнистый – ничего, в природе они ведь тоже не циркулем сделаны. Будут красивые, разные лепесточки!

наливаем ложкой порции теста

И ещё, не делайте сразу много заготовок, даже если противень большой. Так как розочки нужно формировать быстро – пока тесто горячее, тогда заготовки пластичны, легко поддаются, принимают форму и склеиваются друг с другом. А остывая, становятся ломкими и с трудом соединяются. Поэтому одновременно в духовку помещаем 6-9 кружков, по 3 на каждую розочку.

А вот заготовки на дне от разъёмной формы.

заготовки для печенья

Выпекаем 4-5 минут, смотрим по внешнему виду: когда края лепёшечек начинают румяниться, становятся коричнево-золотистыми – пора доставать! Если недодержать, и заготовки останутся бледными – печенье будет сыроватым, если передержать – зажарится до коричневого цвета.

выпекаем до лёгкой золотистости и зарумянивания краёв

Теперь действуем как можно быстрее! Поддеваем горячие бисквитные лепёшки тонкой железной лопаткой (мы используем для этой цели шпатель – он прочный, тонкий, идеально подходит – только должен, конечно же, быть чистым!).

снимаем заготовки с противня

Берём самый маленький из кружков и сжимаем пальцами с нескольких сторон, формируя серединку розочки.

формируем серединку розочки

Второй кружок, среднего размера, прижимаем к этой серединке снизу и по бокам.

продолжаем лепить розочку

Третью лепёшечку, самую большую, располагаем снизу под второй и аналогичным образом прижимаем, формируя третий ряд лепестков.

Вот какая красивая розочка получается! Похоже на чайные розы, когда они цветут летним жарким днём, и солнце просвечивает ароматные лепестки горячими лучами!

формируем розочку из бисквитных кружков

Кстати, бисквитные лепёшки горячие, и с непривычки обжигают пальцы. Поэтому имейте под рукой что-то прохладное, чтобы снимать жар при формовке розочек, прикасаясь пальцами.

Есть ещё и усложнённый вариант бисквитных розочек: при формировании цветочков, пока горячие, их можно укрепить на сладкой соломке. Получится целый «букет».

Вот сколько розочек получается из одного замеса!

даём печенью остыть

Дожидаемся, пока они остынут. Красиво выкладываем на блюдо…

выложим печенье на блюдо

И посыпаем через ситечко сахарной пудрой.

посыпаем розочки сахарной пудрой

Вот какие красивые розочки из бисквитного теста! Целый розарий!

вкусное и красивое бисквитное печенье

А делается просто и достаточно быстро.

бисквитные розочки фото

Розочки можно красиво выложить на блюдо и подать как самостоятельный десерт - или же оформить ими торт!

съедобный букет

А вот и съедобный" букет на бамбуковых палочках. Из отдельных продолговатых лепёшечек сделаны листики. Только кушать надо осторожны, хотя шпажки и вставлены острым концом вниз. А для деток всё же лучше крепить розочки на сладкой соломке.

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(7 голосов, в среднем: 4.3 из 5)
загрузка...
Комментарии к записи "Бисквитные розочки"
Перейти к форме комментирования
  1. Мы такие печенья делали в школе на уроках труда для девочек, очень легкий рецептик и выходит печенек много. У Вас просто "золотые руки", очень красиво получилось.

    • Людмила, спасибо! :)
      Очень приятно! Те розочки, что в мастер-классе, делала мама; а мои - те, что в виде "букета". :)

  2. Привет, Юленька! Какая красота!!! И очень вовремя, я давно думаю, что б такое приготовить ребенку в детский сад, спасибо большое за идею!!! Как всегда быстро, вкусно и из доступных продуктов)))

    • Привет, Катюша! :)
      Очень рада тебя слышать! Как здорово,что розочки так вовремя:)) Это как раз то, что нужно в садик - много и необычно!

  3. Какой у тебя розарий,хочется сразу бежать замешивать тесто!

  4. Делали такие в виде печенья "Каллы", очень сладкие, вкусные! Спасибо Вам большое за идею - теперь будем делать и розочки!

Оставьте комментарий к этой записи ↓
Ваше мнение по поводу рецепта мне очень интересно! Буду рада, если Вы поделитесь своими впечатлениями в комментариях. Пару минут времени, уделенного написанию отзыва, помогут нам с Вами подружиться, а сайтику становиться лучше :) Внимание! Уважаемые читатели, если Вы не видите свой комментарий на сайте сразу после отправки, не волнуйтесь - он появится через некоторое время. Если прошло более 2 часов, а комментария не видно - нажмите одновременно клавиши CTRL и F5, чтобы обновить кэш браузера:)

Вы можете добавить фото к Вашему комментарию! Покажите, что Вы приготовили по этому рецепту :) Ширина фото 500 пикселей, формат jpg, gif, png.
* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Вверх