Маффины
Что интересного в этой категории?
Что такое маффины?.. Это те же кексы… или всё же нет? По виду маффины выглядят точно как маленькие порционные кексики. А вот технология приготовления теста для них отличается от кексовой.
Если для кекса последовательно смешиваются яйца и сахар, затем сметана, масло, далее в тесто добавляется мука, то для маффинов сухие ингредиенты (мука, сахар, разрыхлитель, какао) смешиваются отдельно, а жидкие (вода или молоко, яйца, масло растительное либо растопленное сливочное ) — отдельно. И потом уже эти две смеси соединяются вместе; очень быстро, можно даже сказать, небрежно, перемешиваются — в тесте для маффинов допустимы комки и неоднородность; главное,чтобы сухие компоненты увлажнились жидкими.
Затем, всё это раскладывается по формочкам и выпекается — непродолжительное время, на большом огне. Видимо, в этом суть таких «скоростных кексов» — быстро, жарко, просто, словно играя, чтобы успеть мигом соорудить что-то вкусненькое к утреннему чаю или кофе! Самые что ни на есть классические маффины допустимо даже немного недопечь, чтобы серединка была влажной. Однако, по моему личному мнению., всё же лучше пропечь тесто полностью; жидкая серединка уместна разве что в шоколадных фонданах:) А вот растрескавшиеся верхушечки для маффинов — норма, и, надо сказать, такие живописные вкусняшки весьма красиво смотрятся!..
В данном разделе сайта я буду публиковать рецепты самых разных маффинов: сладких и закусочных. Выбирайте и угощайтесь!
Маффины с лимоном и клюквой
Недавно мы с Вами пекли быстрые и вкусные апельсиновые маффины с клюквой. А что, если апельсин заменить лимоном и приготовить лимонные маффины? Это тоже вкусно! Замена всего одного ...
Апельсиновые маффины с клюквой
К утреннему какао или чаю можно испечь быстрые и вкусные апельсиновые маффины с клюквой. Или с другими ягодами: черникой, например, или смородиной – свежей или замороженной. Вместо ...
Маффины с тыквой и розмарином
Эти маффины с тыквой - на любителя, предупреждаю сразу:) Если Вам нравится несладкая выпечка - пробуйте! А сладкоежки ели тыквенные маффины с мёдом и с вареньем:) Но я считаю, что несладкая выпечка на йогурте или сметане с одной ...
Маффины с грибами
Думала я думала, какие бы рецепты постной выпечки предложить Вам, и придумался оригинальный рецептик - маффины с грибами. В прошлом году мы пекли ржаные маффины с травами и ржаные кексы ...
Апельсиновые маффины
В прошлом году мы опробовали рецепт мандариновых кексов и апельсиновый торт, ну а сейчас в преддверии Нового Года предлагаю Вам экспромт – апельсиновые маффины – рецепт просто класс! Очень пушистые, вкусные, нежные! ...
Маффины с ветчиной, сыром и зеленым горошком
Закусочные маффины с горошком, сыром и ветчиной Маффины бывают не только сладкими. В том и плюс, что у кексов и маффинов есть великое множество вариаций как к чаю, так и закусочных – ...
Маффины со сгущёнкой
В магазине можно найти прикольные кексики со сгущёнкой в середине. Откусишь и думаешь: о, интересно, как это делается? А очень просто! Вот сейчас мы с Вами приготовим маффины со сгущёнкой ...
Маффины с цукатами
Красивая и вкусная выпечка с цукатами Разноцветная россыпь цукатов меня просто завораживает – красочная мозаика, радуга, я в восхищении! Хочется сразу сделать что-то такое красивое, ...
Постные шоколадные кексы
Обожаю шоколадную выпечку! И для меня оказалось открытием, что даже в пост можно приготовить вкусные кексики:) Я очень обрадовалась этому рецепту шоколадных кексов без яиц, сметаны ...
Шоколадные маффины с какао и шоколадной крошкой
Что это еще за маффины, думала я раньше, если это самые что ни на есть кексики! Выпендривается народ, по иностранному наши кексики называет. А потом ради научного любопытства порылась в инете… и сделала открытие: оказывается, ...
