Канадские блинчики — панкейки с кленовым сиропом

Автор:

Эти канадские блинчики, скажу я Вам, - нечто необыкновенное! Такие нежные, мягкие, тёплые, вкусные, а если таки полить их кленовым сиропом, как в аутентичном рецепте, - пальчики оближешь!

панкейки с кленовым сиропом

Рецепт несложный и быстрый: всего полчаса - и у Вас готов чудесный завтрак для домочадцев!

блинчики с кленовым сиропом

Здорово и то, что блинчики абсолютно нежирные: в отличие от, например, наших оладушков, панкейки пекут на сухой сковороде. И они не пристают! Отлично снимаются. Я пекла на блинной сковороде с керамическим покрытием, думаю, что и на чугунной либо качественной антипригарной тоже получится. Кстати, канадские блинчики потому и называются пан-кейки, что их пекут на сковороде: по-английски «пан» означает сковородка, а «кейк» - кекс.

рецепт панкейков

У меня давно уже стояла в холодильнике бутылочка кленового сиропа: мама подарила к Новому Году, зная, что я увлекаюсь интересными рецептами. Но вот с кленовым сиропом я была на «Вы». Ходила вокруг да около, раздумывая, куда бы его приспособить? Узнала, что сироп используют для пропитки бисквитов, поливки кексов и блинчиков, а также как добавку в изысканный маринад для вторых блюд и салатов. Но далее теории дело не шло, пока в Масленичную субботу я обнаружила рецепт блинчиков с кленовым сиропом! Очень интересно!

канадские панкейки с кленовым сиропом

Изучая дальше, я выяснила, что рецептов много, и они разные. Есть дрожжевые, есть на сметане, есть шоколадные. Но я искала самый простой рецепт вкусных, пышных панкейков, без дрожжей, и чтобы легко было повторить. И нашла! Благодарю за него автора Лёлька:) Тесто здесь похоже на бисквитное, только чуть менее густое. Панкейки формуются идеально, получаясь круглыми без всяких приспособлений вроде формовочного кольца. Рекомендую и Вам попробовать!

панкейки без дрожжей

Порция тёплых, симпатичных блинчиков со сладкой поливкой - замечательное начало выходного дня. Подайте их к чашечке утреннего чая или кофе - и хорошее настроение будет радовать целый день!

ингредиенты для панкейков с кленовым сиропом

Ингредиенты:

На 12 штук:

  • 2 крупных или 3 мелких яйца;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • Щепотка соли;
  • Щепотка ванилина;
  • 200 мл (1 стакан) молока;
  • 130 г (1 стакан 200 мл) муки;
  • 2 чайных ложки (10 г) разрыхлителя;
  • 2 столовых ложки растительного масла;
  • Кленовый сироп по вкусу.

Вместо подсолнечного рафинированного можно взять растопленное сливочное масло. А кроме кленового сиропа, поливать блинчики мёдом, вареньем, сметаной или нашим сиропом из шиповника!

Как испечь:

Аккуратно, чтобы желток не попал в белки (это непременное условие пышной белковой пены), отделяем желточки от белков и помещаем в разную посуду. К белкам добавляем сахар, а к желткам - соль.

Взбиваем желтки миксером с минуту до лёгкой пышности и вливаем молоко.

взбиваем желтки с солью, вливаем молоко

Размешав ложкой, просеиваем во взбитые желтки с молоком муку, смешанную с разрыхлителем и ванилином.

просеиваем муку

Снова перемешиваем ложкой, а затем слегка взбиваем миксером, чтобы исчезли комочки.

взбиваем тесто

Теперь тщательно моем и вытираем насухо венчики. Взбиваем белки с сахаром до густой белой пышной пены, на которой держатся следы от миксера. Сначала включаем малую скорость, постепенно переходим на всё более быстрый режим. Всего взбиваем минуты 4-5.

взбиваем белки

Пора поставить на огонь сковороду, пусть хорошо разогреется!

В тесто аккуратно, за 2-3 захода, вмешиваем взбитые белки - по кругу, водном направлении, как для бисквита.

вмешиваем в тесто взбитые белки

Затем вливаем в тесто 2 ложки масла и ещё раз перемешиваем - аккуратно, чтобы сохранить пышность.

Вот какое по консистенции тесто получается. Как на бисквит, только менее густое. Оно льётся с ложки, оставляя тающие следы.

тесто для панкейков

И тут же приступаем к выпеканию, чтобы пышное тесто не осело. Набираем порцию теста - чуть меньше черпака - и аккуратно выливаем по центру горячей сковороды, стараясь, чтобы получился круглый блинчик.

наливаем тесто на сковороду

Ура, получился! Отлично держит форму. Печём его до тех пор, пока появятся вот такие пузырьки и начнут лопаться - значит, пора переворачивать.

как приготовить панкейки

На огне чуть больше среднего с одной стороны панкейк печётся меньше минуты - секунд 45-50, а когда сковорода хорошо разогреется - и того меньше; а со второй - ещё меньше, секунд 15.

печём панкейки на сухой сковороде

Аккуратно поддеваем лопаткой и переворачиваем на другую сторону. У меня только первый блинчик чуть-чуть пристал - и то потому, что сковорода ещё недостаточно раскочегарилась, а я немного поспешила перевернуть - как только появились «бульбашки», а надо, когда они уже лопаются. Затем дело пошло!

выкладываем блинчики на блюдо

Блинчики складываем на блюдо, лучше сначала не друг на друга, а рядом - в горячем виде они очень нежные.

как сделать панкейки

А когда испечёте все, можно сервировать, как в канадских кафе: сложить панкейки в стопочку...

складываем панкейки стопкой

...и полить сверху ложкой-двумя ароматного сладкого сиропа!

поливаем кленовым сиропом

Классическая порция - 3 штучки.

вкусные панкейки

Приглашаем домашних угощаться блинчиками с кленовым сиропом!

панкейки с кленовым сиропом фото

Блинчики пропитываются им и становятся потрясающе сочными и вкусными!

рецепт кленовых панкейков

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(4 голоса, в среднем: 5 из 5)

Комментарии к записи "Канадские блинчики — панкейки с кленовым сиропом"
Перейти к форме комментирования
  1. Спасибо за рецепт. Все получилось! Но только очень много разрыхлителя ( очень сильно чувствуется ). Я бы посоветовала добавлять меньше.

Оставьте комментарий к этой записи ↓
Ваше мнение по поводу рецепта мне очень интересно! Буду рада, если Вы поделитесь своими впечатлениями в комментариях. Пару минут времени, уделенного написанию отзыва, помогут нам с Вами подружиться, а сайтику становиться лучше :) Внимание! Уважаемые читатели, если Вы не видите свой комментарий на сайте сразу после отправки, не волнуйтесь - он появится через некоторое время. Если прошло более 2 часов, а комментария не видно - нажмите одновременно клавиши CTRL и F5, чтобы обновить кэш браузера:)

Вы можете добавить фото к Вашему комментарию! Покажите, что Вы приготовили по этому рецепту :) Ширина фото 500 пикселей, формат jpg, gif, png.
* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.



Вверх