Блинчики из манки на молоке

Описание

Те, кто любит домашнюю выпечку, в курсе, что добавлять в тесто манку — это здорово! С манной крупой получаются рассыпчатые манники, отличные запеканки, хлеб с манкой и даже дрожжевая сдоба с её добавлением выходит более пышной и вкусной. А что, если добавить манку в блинное тесто и напечь вкусных, толстеньких манных блинчиков?

Дрожжевые блинчики с манной крупой по этому рецепту готовят с добавлением муки; бывают и такие рецепты, где присутствует только манка. Наши манные блины получились особенно вкусными, полезными и солнечно-жёлтенькими, так как они приготовлены не из простой манки а из семолины — манной крупы из твёрдых сортов пшеницы. Она имеет более тёплый, светло-жёлтый цвет по сравнению с обычной белой манкой.

Также мука взята пополам - пшеничная и из твёрдых сортов пшеницы (дурум). Впрочем, если в наличии только белая мука и манка — тоже будет вкусно. Думаю, можно поэкспериментировать с цельнозерновой или полбяной мукой.

Ингредиенты:

На 15 блинчиков:

• 15 г свежих дрожжей (или 5 г сухих);
• 3 столовых ложки сахара;
• 500 мл молока (2,5 стакана, стакан 200 мл);
• 150 мл воды (¾ стакана);
• 2 яйца;
• 1,5 стакана манки;
• 1 стакан муки (130 г);
• 0,5 чайной ложки соли;
• 3 столовых ложки растительного масла.

Как испечь:

Растираем дрожжи с одной ложкой сахара.

Вливаем тёплую воды, размешиваем.

Просеиваем чуть меньше стакана муки, снова перемешиваем и оставляем в тепле на 15-20 минут.

В манную крупу вливаем 1 стакан молока, перемешиваем и также оставляем на время.

Тесто стало воздушным, с пузырьками — пора добавлять остальные ингредиенты. Высыпаем остальной сахар, добавляем яйца, перемешиваем.

Просеиваем в тесто оставшуюся муку, солим и вливаем остальное молоко (300 мл). Перемешиваем.

Добавляем манку, впитавшую молоко, и снова перемешиваем. Миксером дрожжевое тесто взбивать не стоит, а то дрожжи напугаются:) Поэтому, чтобы не было комков, я просто размешала тесто рукой — оно очень приятное, тёплое, с интересной фактурой благодаря крупинкам манки (конечно, руки должны быть чистые)).

Вливаем в тесто растительное масло без запаха и ещё раз перемешиваем.

Накрываем миску полотенцем и оставляем примерно на час в тёплом месте. В оригинале рецепта на 1,5-2 часа, но мне это показалось долго, так что к выпеканию блинчиков я приступила примерно через 45 минут.

Сухую, чистую сковороду перед разогреванием смазываем тонким слоем растительного масла. Нагреваем сковородку на среднем огне. Тесто перемешиваем черпаком. Так как манная крупа довольно тяжёлая, про сравнению с мукой, и стремится осесть на дно миски, то желательно перемешивать тесто перед каждым блинчиком.

Наливаем порцию теста по центру сковороды и покачивая, распределяем его так,чтобы получился круглый блинчик. Не стоит делать манные блины большими, на всю сковородку — размера с небольшую десертную тарелку будет достаточно.

Печём блинчик до тех пор, пока он станет в дырочку — пора переворачивать.

Лопаткой перевернём блинчик на другую сторону и подрумяним до красивой золтисто0-коричневой корочки. Впрочем, можно и до светло-золотистого цвета — это как Вам больше нравится.

Готовые манные блины снимаем лопаткой и складываем друг на дружку на блюдо или тарелку. Каждый блинчик смазываем сливочным маслом.

Вот какие симпатичные, нарядные, солнечные блинчики из манки!

Как солнышки - сразу чувствуется, что вот-вот придёт Весна!

src="http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/wp-content/uploads/2021/03/mannye-blinchiki-21.jpg" title="блины на манке" alt="блины на манке" width="600" height="800" class="aligncenter size-full wp-image-26693" />

Весёлой и вкусной Вам Масленицы!