Красивая, румяная выпечка: как сделать пирожки румяными?

Автор:

Мечта хозяйки – румяные, как пляжники на море, пирожки с красивой блестящей корочкой. Как получить красивый «загар» у домашней выпечки? Особенно для изделий из дрожжевого теста, потому как слойки или кексы зарумянятся сами по себе – нужно только сделать огонь побольше за минут 5 до готовности выпечки.

румяная дрожжевая выпечка

А вот дрожжевые пирожки при такой стратегии просто засохнут и могут остаться бледными. Поэтому берем на 1 яйцо больше, чем указано в списке ингредиентов, и взбиваем его вилкой в тарелочке. Чем ярче желток – тем лучше!

взбиваем яйцо для смазывания пирожков

Когда пирожки хорошо подойдут в духовке и на них начнет схватываться корочка, возьмите перышко или специальную кисточку и смажьте выпечку взбитым яйцом. Если смазать перед тем, как ставить в духовку, яйцо не даст пирожкам подойти. Если поспешить и смазать заранее – пирожки могут осесть. Я смазываю яйцом выпечку примерно за 7 – 10 минут до готовности.

румяный пирог

Теперь можно прибавить жару: пирожки красиво зарумянятся.

как сделать пироги румяными

Ноу-хау: если у Вас в духовке только нижний нагрев, поставьте на дно духовки при выпекании пирожков или булочек чугунную сковороду или термостойкую форму, наполненную водой. Пар даст влажность, и тогда нижняя корочка останется мягкой, и верхняя зарумянится.

Конечно, взбитое яйцо (а ещё лучше - яркий домашний желток, растёртый с чайной ложкой молока) - оптимальный вариант для смазывания выпечки! Но, если яйца все пошли в тесто, или же Вы печёте постный пирог, то вместо яйца можно смазывать выпечку сладким крепким чаем. В не постный вариант также подойдёт сметана или жирные сливки.

А какие приёмы есть у Вас, чтобы сделать выпечку румяной и аппетитной? Поделитесь в комментариях, пожалуйста! Буду очень рада Вашим советам. 🙂

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(38 голосов, в среднем: 3.3 из 5)
Метки записи:  
Загрузка...

Комментарии к записи "Красивая, румяная выпечка: как сделать пирожки румяными?"
Перейти к форме комментирования
  1. Спасибо за совет! Выпечка вся белая выходит, приходится переворачивать 🙂 говорят еще сахарной водой можно смазывать, но я не пробовала 🙂 спасибо вам за рецепты!

    • На здоровье! Рада, что совет пригодился! 🙂
      Я пробовала смазывать сладким чаем, это если постная выпечка, вот например, пирог с капустой - тоже румянится, но ярче всего получается, если смазать взбитым яйцом, даже не просто яйцом, а только желтком, растёртым с чайной ложкой молока.

  2. У меня хорошо румянится дрожжевая выпечка смазанная взбитым яйцом. Нашла один интересный рецепт выпечки. Тесто дрожжевое,но помимо дрожжей в состав входят крахмал и сода. Впервые вижу такой рецепт,но пирожки получаются отменные!

Оставьте комментарий к этой записи ↓
Ваше мнение по поводу рецепта мне очень интересно! Буду рада, если Вы поделитесь своими впечатлениями в комментариях. Пару минут времени, уделенного написанию отзыва, помогут нам с Вами подружиться, а сайтику становиться лучше :) Внимание! Уважаемые читатели, если Вы не видите свой комментарий на сайте сразу после отправки, не волнуйтесь - он появится через некоторое время. Если прошло более 2 часов, а комментария не видно - нажмите одновременно клавиши CTRL и F5, чтобы обновить кэш браузера:)

Вы можете добавить фото к Вашему комментарию! Покажите, что Вы приготовили по этому рецепту :) Ширина фото 500 пикселей, формат jpg, gif, png.
* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.



Вверх